节日餐　招财进宝之金银满屋

原料：带子12个；日本豆腐4条；生菜1颗；腰果50克；姜1片；红椒1个；鸡蛋1个；

调料：生粉适量；料酒1茶匙；盐；糖；胡椒粉各1/3茶匙；

1、调料、腌料备好；带子取元贝洗净沥干水份，红椒切圈待用；日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段。

2、生菜洗净沥干水份；元贝放入腌料腌制15分钟；鸡蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉；锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐。

3、将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用；另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用；另起锅下油，放入元贝和红椒；把炸过的豆腐放入，再勾芡。

4、把炸过的腰果放入，拌匀即可起锅装盘；另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒， 立刻过冷河，沥干水份；其余的生菜过凉开水，沥干水份待用；盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰；将“金银满屋”放在生菜上即可。

1、烧元贝时间不宜长，要不然口感就变硬。

2、日本豆腐很容易碎，切的时候要小心，上浆的时候把豆腐放进去碗里，两手晃动碗就可以沾满。

3、炸豆腐起锅时，可以开大火炸一会，这样油份会少一些。

4、先要把腰果用清水洗净，用厨房纸吸干水份，然后再用慢火把腰果炒香，这样炒出来的腰果颜色不容易焦黄，口感更香脆。

5、生菜焯水的时候加入盐和油，然后立刻过冷河，可以保持颜色脆绿。