九层塔怎么吃

鱼牡蛎 300g

豆腐 1块

九层塔 10克

酸菜 50克

姜 4 片

盐 1 小匙

米酒 1 小匙

胡椒粉 1/4 小匙

牡蛎放入盐水中泡 15 分钟 , 捞出 , 冲净 ; 酸菜洗净 , 姜去皮 , 均切丝 ; 豆腐洗净 , 沥干 , 切小块 ; 九层塔洗净 , 摘下叶片备用。

锅中倒入半锅水烧开 , 放入豆腐块和姜丝煮熟 , 加入牡蛎、酸菜煮熟 , 最后加调味料调匀 , 撒上九层塔叶即可。

材料 : 九层塔、圣女果、黄瓜、紫甘蓝、芒果、黑胡椒、海盐、柠檬汁、橄榄油。剪一枝九层塔 , 洗干净后 , 连根一起切碎备用。

圣女果切片 , 黄瓜去皮后横切圆片 , 紫甘蓝切丝 , 芒果去皮去核切成小方块。

准备好拌沙拉的大碗 , 把圣女果 , 黄瓜 , 紫甘蓝 , 罗勒全部倒进去 , 撒上黑胡椒和海盐 , 挤上柠檬汁和橄榄油拌匀。

装盘后 , 撒上芒果颗粒 , 再撒一层黑胡椒即可。吃的时候再拌一下就 OK 啦。

材料 : 九层塔、蛤蜊、百里香、生抽、糖、盐、醋、姜丝、蒜片。蛤蜊放在滴油的清水中养一天 , 期间每个 3 小时换一次水 , 让蛤蜊把泥沙吐清。

锅中烧开水放入百里香 , 把蛤蜊放入开水中汆烫一分钟取出。闭口的蛤蜊是死的 , 需要扔掉。煮蛤蜊的水倒入盆中沉淀 , 取上面的清汤作为高汤。

锅中烧油 , 放入姜丝、蒜片爆香 , 倒入控水的蛤蜊大火翻炒 , 调入生抽、糖、盐翻炒一分钟 , 沿锅壁烹入一小勺醋即可。出锅前撒上九层塔即可。

材料 : 小公鸡一只 750 克 ( 或者鸡腿也可以 ) 。裹粉料 : 红薯淀粉 150 克、黄豆粉 20 克。调料 : 甜米酒 ( 醪糟汁 ) 20 克、盐 5 克、胡椒粉 3 克、五香粉 6 克、大蒜两头、鸡蛋一个、九层塔适量。大蒜打成蒜泥备用 , 现打现用 , 不用提前打好放着 , 那样会变色变味儿。

鸡肉洗净去鸡油 , 剁成大块 , 用除去九层塔外所有调料拌匀腌两小时左右。

红薯淀粉和黄豆粉混匀。将腌好的鸡块放进去搅拌均匀 , 至鸡块全部沾上淀粉。为了不让表面的淀粉太多 , 可以用大眼笊篱把多余的淀粉稍微过滤一下。

内倒大量油 , 大火烧到七成热 , 放鸡块下去炸。炸至鸡块表面微黄后放入九层塔一起炸一分钟左右 , 捞出锅就可以了。