牛奶 150g
咖啡豆 17g
焦糖酱 35g
装饰焦糖酱 7g
启动咖啡机，将杯子倒扣在咖啡机上进行预热。
先准备好原材料，其中焦糖酱可以选择市售，也可以自制。
冲煮把手，最上有一个单独分出来可以取下的过滤器。在萃取咖啡之前就是把咖啡粉填到里面。
冲煮把手在使用之前先选择单人份进行一次冲洗，也是预热。随后取下把手用厨房纸巾擦干过滤器的残余水分。
焦糖酱隔水加热倒入咖啡杯中。
将研磨后的咖啡粉装进把手过滤器中。
装入咖啡粉后，用食指从上到下、再从下到上、从左到右、再从右到左将咖啡粉刮平。多余的咖啡粉可以直接刮掉。
使用填压器垂直向下挤压咖啡粉，图片是我一个人拍照的示意图，所以底部的咖啡冲煮头不平。正常是一手握住冲煮头手柄，一手握填压器垂直水平线的方向挤压。挤压的力度需要根据你选择的咖啡粉种类进行调整。挤压的正确才能保证后面萃取浓缩咖啡的正确。
将冲煮把手安装在咖啡机的冲泡头处，选择单人份进行萃取。开始萃取的颜色会是深棕色，然后会慢慢变成红棕色。
萃取到最后咖啡液会变成浅亮的棕色。一般萃取过程25秒-35秒。如果萃取的时间过短，可能是咖啡粉少或者咖啡粉过粗，最后咖啡油脂少，颜色淡。如果咖啡粉多或者过细，萃取时间会变长，最后咖啡颜色会比较深，偏苦涩。
萃取的咖啡可以通过油脂层来判断是否萃取的完美。完美的浓缩咖啡会有一层比较厚的黄金油脂泡沫即crema，油脂粘稠，味道浓郁、不苦不涩。如果油脂呈现水状，很容易就散掉，味道寡淡有酸味则是萃取不完美。
打发奶泡之前先将蒸汽头放出一些残存的水蒸汽。
拉花杯和牛奶都是冷藏状态下，进行打发。打发之初蒸汽头先处于牛奶表面，保证空气进入，发泡过程让牛奶体积增加1.3-1.5倍大。我们今天要做的是一款焦糖玛奇朵，希望奶泡更厚一些，能大面积浮于咖啡表面，所以可以适当增加发泡过程让奶泡更厚一些。在牛奶大约达到38摄氏度左右时保证发泡完成，将蒸汽管沉入牛奶中，使其产生漩涡，进行打棉过程，就是让大气泡随牛奶旋转消失，剩下全部都是绵密的小气泡。这个类似海绵蛋糕的全蛋液打发啦
将奶泡融合在咖啡中，最后将奶泡浮于咖啡表面，在装饰上焦糖酱。
咖啡豆的重量是约等于的哦。一般15-17可以萃取一次，熟练低小伙伴可以按照经验不用称量，不熟练的按照克重取咖啡豆。实际会根据豆子种类烘焙程度适当调整，如果萃取过久说明豆子多了，如果萃取过快就说明豆子少了。
打奶泡可适当厚一些。