一道简单好做的素菜吃出“鲍鱼”既视感,搭配时蔬健康营养。
食材
1
新鲜香菇 260克
2
小白菜 56克
3
大蒜 18克
4
小米椒 6克
5
葱花 9克
6
生抽 15克
7
老抽 8克
8
淀粉 5克
方法/步骤
1
将新鲜香菇、小白菜、辅佐料清洗备用,香菇切十字花刀,注意四周薄中间厚,不要切断了,也不要切太浅了不易成型入味。
2
香菇放入煮开的热水焯水2分钟,小白菜个头大了,一切为二,便于摆盘。
3
水煮开后加入适量的食盐,放入小白菜,倒几滴食用油,焯水半分钟出锅控干。
4
然后开始调制酱汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、清水半碗,搅拌均匀,酱汁中加入小米椒。
5
锅中倒适量食用油,葱蒜末炒香,香菇两面煎至微微焦黄,倒入酱汁,中小火煮至酱汁浓稠。
6
小白菜摆盘,素鲍鱼出锅,撒少许葱花点缀。
注意事项
热水中加入油是青菜保持翠绿的关键。
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