选择葡萄酒杯

杯子种类每一种不同种类的葡萄都含有不同的果味果酸,说到红酒,CarbernetSauvignon(加本力苏维翁)的果味重,酸度低,品尝时用的酒杯,可以让酒流向舌头中。inotNoir(黑皮诺),由于具有一定的酸度,应该选用郁金香杯形的酒杯,杯口可以令酒先流过舌尖的甜味区,突出其果味,平衡了本来较高的酸度。酒杯并不会改变酒的本质,但是通过合适的杯形引导,可以让酒流进舌头适当的味觉区(舌头有4个味觉区,舌尖对甜味最敏感,舌头后面对苦味敏感,舌头内侧对应的是酸度,而外侧则对咸度最敏感),从而得到最高的味觉享受。笛形的杯最适合用来盛载香槟酒。因为笛形的杯身令酒的气泡不会轻易散掉,令香槟更加“新鲜可口”,同时非常适于女性取握。杯子造型不同类别的酒及不同品种的葡萄,其香气、酸度、果味、酒精度以及单宁的特质各有不同,而这些特质会受到酒杯形状的一定影响。一个好的酒杯的设计需涵盖三个方面。首先,杯子的厚度及清澈度对品酒时视觉的感觉极为重要;其次,杯子的形状、大小会决定葡萄酒香味的强度及复杂度;最后,杯口的形状决定了酒入口时与味蕾的第一接触点,从而影响了对酒的组成要素(如香气、酸度、果味、酒精度以及单宁)的各种不同感觉。酒杯造型决定于酒的成分首先,酒杯的大小很重要,它会影响到酒的香气及强度,吸气的空间需按照不同的酒的特质来决定,红酒需用大的杯子,白酒需用中型的杯子,烈酒则用较小的杯子,如此,可以强化果香的特质而不是酒精味。