刀 5
叉 4
在正式的西式宴会中，对摆台有着严格的讲究，不同国家的摆台也是大致相同的。如，1. 垫盘放在正中，叉在左边，刀在又右边，且刀尖一般需要朝上摆放，刀口需要向内。2. 主食靠左摆放，餐具靠右摆放，剩余的其他餐具可酌情摆放。3. 当宴会中有多种酒的时候，就需要相同数量的酒杯。摆放从左往右一般是烈性酒，葡萄酒，香槟酒，最后是啤酒等。4. 餐巾一般放在盘里。下面的图中展示的，是法国餐的具体摆放标准。
另外不同的刀叉摆放，也表示了用餐者的不同状态。因此，摆放方式可以作为一种礼貌的语言传递。千万不要随意摆放，以免产生不必要的尴尬和闹了笑话。下面的图中表示了不同的含义：
在刀叉的使用方面， 基本的原则相信大家都已耳熟能详，那就是右手持刀，左手拿叉，并且当有两把以上的刀叉时，应由外向内一次使用。拿刀叉的手法是轻握末端，并将用食指按住刀柄。拿汤匙的方法类似握笔的手法。可以偶尔用右手拿叉，但不宜太频繁，否则会表现的不够礼貌。对于体积较大的菜品，可用刀叉折叠、分切。叉起食物送入口中时要轻要慢，保证牙齿只碰食物，不要碰查叉。
在用餐时，可能会有多把不同规格的刀，如带小锯齿的刀是用来切肉类；中等的用来切蔬菜；而小的是用来切面包的，并且可以用来涂奶油、巧克力等。千万不要拿着刀叉挥舞地指手画脚，在交谈的时候，应放下刀叉，也算是对他人的尊重。
勺子也会有多吧，同样有不同的功能。其中，有咖啡勺，点心勺等。还有扁平的的勺子可用来涂果酱或舀取蛋糕，比较大的那些勺子是用来喝汤或盛碎小食物；最大的则是用于公用进行舀取汤品的。喝浓汤时勺子横拿，由内向外轻舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外侧接触到汤。
好了，以上就是一些关于西餐刀叉方面的使用和礼仪。西餐除了刀叉的使用外，还有多方面的礼仪要求，比如坐次、祝酒等等，也是需要多多了解的。
值得一提的是，尽管西餐往往都使用刀叉，但是不同西方国家的使用方法也不尽相同。比如，英国人习惯左手拿叉，右手拿刀，叉子的凹面不朝上，需用刀把食物放在叉子凸面下再吃； 而美国人只有有切肉时，才用右手拿刀、左手拿叉。切完后，将刀放在碟子上，把叉子换到右手再吃。