教你做水晶蒸饺
食材
1
前猪腿肉 200g
2
水 135g
3
香菇 4朵
4
胡萝卜 50g
5
澄粉 100g
6
土豆淀粉 35g
7
麻油 5g
8
生抽 10g
9
耗油 10g
10
盐 3g
11
糖 5g
12
猪油/黄油 10g
13
马蹄 50g
方法/步骤
1
准备好所有食材。
2
将香菇、红萝卜、前猪腿肉、马蹄洗净，切成小粒再剁细。
3
装入碗中，加入香油、盐、生抽、蚝油、糖等调味料。
4
用筷子顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲，放置一旁备用。
5
将澄粉和土豆淀粉放入盆中混合拌匀，沸水分次加到面粉中，边加边用筷子搅拌，使面团成雪花状，无干面存在。用手揉捏成光滑的面团，为使面团更有粘性和光滑，可以加入10g固体猪油或者黄油，揉匀，然后盖保鲜膜醒发约10min。
6
搓成长条。
8
将剂子搓圆，拍扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮状，包入馅料。
9
包入馅料。
10
捏成饺子状。
11
放在垫了油纸的蒸盘中，放入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸20min左右。
12
程序结束后取出即可。小贴士1、馅料中加入少量的高汤，使馅料味道更好。 2、不能用其它淀粉代替土豆淀粉。 3、一定要用沸水烫面，否则面团容易开裂与不通透。 4、包入的馅料要适量，不要过多，以免在蒸的时候把皮撑破了
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