春天来了，来盘炒合菜，是最合适不过的了！绿豆芽的维生素含量很高，而且富含人体所需的各种氨基酸，口感脆爽，老少皆宜！韭菜补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的功效众所周知，但是有胃肠道疾病的人得少吃韭菜！下面就让我们一起来学做这道炒合菜吧！
食材
1
绿豆芽 400g
2
韭菜 200g
3
鸡蛋 3个
4
油 15g
5
盐 3g
6
鸡精 少许
7
花椒面 少许
方法/步骤
1
豆芽洗净沥干水（422g的豆芽洗净去除绿豆壳后剩余400g），韭菜洗净切段。
2
锅中放油，又热后下入豆芽，用筷子翻炒，豆芽变软后加入韭菜鸡西翻炒几分钟，加盐、鸡精、少许花椒面，翻炒均匀，盛出装盘！
3
将鸡蛋打入碗中，加入小半勺盐打伞，锅中放少许油，倒入蛋液，将鸡蛋摊成鸡蛋饼，盛出盖在豆芽韭菜上即可！
注意事项
1
花椒面一定要在出锅前放，如果不喜欢吃花椒，可以不放。
2
豆芽韭菜的翻炒时间不宜过长，否则出汤太多会造成营养素的流失以及影响口感。