“蛏干”是竹蛏的干制品。蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高。但是没有泡发的蛏煮东西或者炖汤会太硬，味道会过浓。因此煮之前一般都要先泡发一下。那要怎么泡发好呢，这里我就跟大家好好讲一讲。
工具/原料
碱、清水
步骤/方法
1
蛏干用开水焖软，破开，可以用牙签抠出杂质，用水洗净，放入盆内。
2
添开水，加碱少许，继续焖发
3
中间可连续加热三至四次，至蛏干肥嫩，用开水养住（稍放一点碱）备用。这样蛏干就算泡发好了。
注意事项
质量好的蛏干，个体大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，气味清荤，少带咸味，无破碎，无泥沙杂质；质量差的蛏干，个体小，体形不完整，色泽暗淡带黑褐色，表面粘有泥抄，咸味重，气味不正。