脆皮猪蹄的做法

这道脆皮猪手一直想做了，小时候看到爸爸做的，没有什么把握，昨天还打电话问了爸爸几次。在家乡，大家都喜欢这脆皮猪爪：经油炸过之后，做之前用清水泡一泡，再回锅煮过，这时就呈虎皮状，略带花纹，而我做的却没有漂亮的花纹，爸爸说炸过之后，要在锅里煮的时间长一些，而我买的猪爪，已经被剁成块，爸爸说，这样炸出来没有整个猪爪的好看。在过年的时候，爸爸总会炸出几个猪爪，备好，亲戚来了，就拿出来泡一泡，剁块，加入调料，用砂锅慢炖，皮脆肉不腻，因为爸爸做的是酸甜口味的，这调料必须有泡过的柠檬，和荞头。而我今天虽少这两样调料，但味道还不错，皮脆，香，不油腻。而吃猪蹄还有一种意思，叫借手发财的意思哦。在家乡，男方给女方送礼时还会有一对猪手的。猪爪，又叫 猪蹄、猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。