中国菜菜谱：白灼虾（盐水虾）做法

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；原料：活虾（基围虾、活海虾都不错）；柠檬（可不放）；调料：姜；葱；酒；八角；香油；花生油（或玉米油等）；花椒；蒸鱼豉油（或酱油、糖、酒）；步骤与做法：1、在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒（白酒最好）来煮虾，会祛除腥味。2、葱姜水煮后，保持大火将虾倒入。3、虾仁一变色，立刻捞出浸入凉开水中，这样虾肉是脆的。4、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。5、如果没有蒸鱼豉油，则要用酱油、糖、酒自己调兑，酒以味霖（日本料酒）或米酒为佳，少倒些即可。6、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢烧入浓郁的香味。7、将热油撇去花椒、八角，趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。