秋季，海鲜的季节，虽然这时候的价格比夏季时候贵了些，但是好在品种多，品质也更好些，所以最近海鲜我买的还是很勤快的。 活蹦乱跳的活虾买回，最鲜美最原味的做法就是白灼了。 所谓白灼，其实就是放入热水烫至刚熟，白灼是海鲜最常用的手法，也是最能鉴定一道海鲜是否新鲜的最简单最有效的方法。 新鲜的活虾烫后虾尾会自然打开，身子是蜷缩的，虾头位置颜色是鲜亮红色的，咬下去肉质也是很清甜的，绝对不是质量不好的虾那种粉的、柴的感觉。 新鲜的白灼虾，就那么一焯烫，再来点陈醋、芥末之类.
食材
1
活虾 500g
2
料酒 少许
3
姜片 4-5片
4
陈醋 少许
5
芥末 少许
6
香葱 少许
方法/步骤
1
新鲜的虾准备好
3
倒入活虾，火要保持大火状态
4
烫到虾变成红色就可以马上捞起
5
吃的时候加点沾酱就成
注意事项
1
焯烫是水中加点姜片和料酒可以帮助去除腥味
2
所谓白灼，其实就是放入热水烫至刚熟，白灼是海鲜最常用的手法，也是最能鉴定一道海鲜是否新鲜的最简单最有效的方法。