卤菜是大家经常吃到的家常菜,但卤菜本身有很多做法,今天子衿几何大家一起分享下卤菜的家常做法,大家一起来学习一下吧。
工具/原料
1
金钱腱、鸭肫、鸭掌、鸭翅、鸡蛋
2
香料包、郫县豆瓣、甜酱油、生抽、老抽、蚝油、姜片、料酒
方法/步骤
1
洗净鸭掌、鸭肫、鸭翅、金钱腱在清水中浸泡两小时,鸡蛋煮熟放置在凉水中备用。
2
生姜切片放入水中,加入金钱腱、鸭掌、鸭肫、鸭翅,用大火煮半个小时,换水去浮沫,然后鸭掌、鸭肫、鸭翅捞出备用。
3
调制卤汤,依次加入郫县豆瓣、甜酱油、生抽、老抽、蚝油、姜片、料酒,卤汤便制成了。
4
然后将卤汤倒入锅中,同时加入香料包,放入金钱腱,文火炖煮1.5小时,放入鸭掌、鸭翅、鸭肫,再炖0.5小时。
5
最后,关火,将鸡蛋放入锅中,静置12小时后,一道美味的家常卤菜就做好了。
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