最近网上比较火的舌尖上的中国,我看了有五集了。对主食部份比较感兴趣。那个年糕,我看浙江人都是使劲的敲打啊揉啊,我就想原来我做年糕没有揉哎,不揉这年糕肯定不筋道拉。后来看到朝鲜打糕也是要使劲的打啊打啊,所以这年糕要想好吃,一定要多揉揉。不光是我,我弟弟看了这个节目后,学会了扣肉。昨天他说,他准备这辈子靠这道菜作为主打菜拉。
工具/原料
糯米面250克(建议用一半粳米面一半糯米面。)、水120克左右
方法/步骤
1
糯米面加水混合均匀,成细粒状
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蒸笼上放沙布
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倒入糯米面
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中火蒸20分钟
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用搅拌机搅拌
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一开始面团会比较粘,多揉一会儿就会光滑,如果没有搅拌机用手工揉面方法。
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揉至面团出大片薄膜
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然后放入案板上
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分成四份
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整形成长方形,放冰箱冷藏室,两天。
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取出后切成薄片,
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再放冰箱冷藏室两天。会比较硬。
注意事项
1
1、面团一定要揉至出膜,这样才会有筋道。口感上也很好。
2
2、刚做成功的年糕,可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。
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