鹌鹑蛋的营养成分比较高，它含有丰富的蛋白质、赖氨酸、卵磷酯，还可以补气益血，强筋壮骨。是幼儿、老人、孕产妇都适用的小食品，也是餐桌上的美味。下面说说卤制鹌鹑蛋的方法。
食材
1
鹌鹑蛋 1斤
2
茶叶、盐、酱油 各适量
3
姜、花椒、八角 各适量
方法/步骤
1
将买到的鹌鹑蛋，在水中泡5分钟后，洗干净，捞出。
2
放在蒸蛋器的蒸笼中，因为蒸蛋器面积较小，最好分开放两层，这样容易使鹌鹑蛋加热均匀。
3
上面一层可以少放一点，因为需要盖盖子，放好后，盖锅盖，将蒸蛋器的开关开到15分钟（煮蛋档）。
4
当时间到（自动报警灯灭），将蒸好的鹌鹑蛋放在冷水中，泡一泡（约5分钟），将水倒掉，然后用勺子轻轻将鹌鹑蛋壳敲裂纹。
6
将煮好的泡料水（卤制水），倒在盛鹌鹑蛋的碗中，泡制4~5小时以上即可食用。营养又美味。
注意事项
1
用勺子敲鹌鹑蛋时，可以用勺子压一压也行，但不要压的太很，有裂纹就行。
2
煮卤制鹌鹑蛋的卤汁时，可根据自己喜欢的口味放料，可以放点尖辣椒成带点辣味的也很好吃。
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