月子米酒的制作方法,月子米酒水是用月子米酒煮制而成的。月子期间产妇不可以喝水,做菜做汤也不可以用水,都要用米酒水代替,所以米酒就被叫成月子米酒了。
食材
1
精装糯米 10斤
2
陶制坛子 1个
3
酒曲 适量
4
高度白酒 2斤
5
一次性手套 1双
方法/步骤
1
购回陶制坛子后,用清水浸泡2天,之后倒出水晒干坛子。
2
糙糯米倒到大桶中,加入清水浸泡一晚备用。
3
浸泡好的糙糯米沥干水倒入高压锅或电饭锅中煮熟(因为米已提前浸泡加水的时候只要能没过米就可以,否则煮出的米饭会很烂。
4
将煮好的糯米饭倒入大的簸箕中摊开,可在旁边放一个电风扇吹风,以利于米饭快速冷却下来。
6
将与酒曲充分拌均匀的米饭放入坛子中,压实后在中间开一个井口,以方便24小时后观察出酒情况,之后在坛口盖上一块干净的毛巾,将坛子在放一张毛毯中包裹起来。
7
以现在的气温一般24小时后会出酒水,届时可以打开毛巾用耳朵在坛口听里面的声音,一般会有发酵时的“吱吱”声响。
8
确认出酒后,仍要盖上毛巾静置2天,后倒入高度白酒浸泡(作用是可以让米酒保持长期不坏,越存越香)。
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