可可戚风蛋糕制作： (8寸活底圆模)
蛋黄糊:蛋黄5个，细砂糖 30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升，低精面粉100克，可可粉20克，泡打粉1/2小勺
蛋白糊:蛋白5个，细砂糖60克
烤焙：烤箱中下层 145度 60分钟
材料：
淡奶油400克，糖粉50克，黑樱桃半罐，朗姆酒少许，黑巧克力150克。
将材料全部准备好，低筋面粉，可可粉与泡打粉混合均匀后过筛二次备用，将蛋清蛋黄分开，盛蛋白的盆要大一点必须保证无油无水。
先来制作蛋白糊：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。打的时候将打蛋器在盆里转圈，保证四周都搅打均匀．
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了偏干性发泡的状态，可以停止搅打了，这就是戚风蛋糕蛋白打发的最佳状态。将打好的蛋白糊放入冰箱冷藏，这时开始制作蛋黄糊。
将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中，用打蛋器直接低速搅拌均匀，加入过筛后的低精面粉可可粉与泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
将蛋白糊从冰箱中取出，盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌，切不要划圈，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱倒数第二层中，145度，60分钟烘烤。
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。冷却完全后先用小刀沿模具边缘轻划一周再从底部推出即可脱模。
脱膜后的可可蛋糕片用牙签平均分成三层，沿分层好的牙签慢慢用刀子横切成三片。
把鲜奶油加糖粉打发。
50ML黑樱桃罐头汁加少许糖加热搅拌至糖溶化，晾凉后加入少许朗姆酒调成樱桃酒汁。
将巧克力放于平盘中隔水加温溶化，彻底晾凉后用小勺子刮出小段的巧克力屑。
取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃，再涂上一层鲜奶油。
盖上第二片戚风蛋糕，压实放正，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎再涂上一层鲜奶油。
盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，再用小勺将黑巧克力碎均匀地撒在蛋糕表面。在蛋糕表面用裱花嘴挤上奶油花，再将用吸水纸吸干汁水的黑樱桃放在奶油花上即可。