给妈妈过生日,樱花最美。这是一个六寸蛋糕+一个四寸蛋糕。
食材
1
戚风蛋糕六寸 1个
2
慕斯糊 足量
3
奶油奶酪 132克
4
糖粉 36克
5
酸奶 120克
6
柠檬汁 7克
7
吉利丁片 12克
8
牛奶 36克
9
淡奶油 84克
10
装饰层 若干
11
可饮用水 42克
12
雪碧 一瓶
方法/步骤
1
准备好六寸戚风蛋糕,一不小心选的三个鸡蛋大了点,我做了一个六寸和一个四寸。戚风蛋糕配方大同小异,可以下厨房搜索方子。我没拍过程,以后补上。
2
分片待用
3
盐渍樱花泡着。不要买错了哟。 吉利丁片用冰水泡软,冰水,不然会融化的。
4
软化的奶油奶酪加入糖粉,打蛋器搅拌到顺滑无颗粒。 加入酸奶和柠檬汁,不喜欢很酸的同学柠檬汁可以少加或不加,搅拌混匀。 牛奶微热加入泡软的吉利丁片,搅拌溶解吉利丁片,冷却差不多倒入奶酪糊里面搅拌均匀。淡奶油用电动打蛋器打到浓稠状,倒入.上面混合的奶酪糊中拌匀。
5
底部戚风蛋糕铺好,倒入一半慕斯糊,再放一片戚风蛋糕片,再倒入剩余的慕斯糊。 为了好看,可以蛋糕片去掉一-圈,这样蛋糕侧面就不会露出来了。放入冰箱冷藏。
6
事先将吉利丁片冰水泡软。 准备好的饮用水中加入泡软的吉利丁片隔水小火加热至溶解。 雪碧摇一摇去气泡,加到吉利丁液体中混匀。差不多冷藏1个多小时,慕斯糊表面会凝结,用勺子将液体慢慢倒入,一勺一勺倒入,不要破坏慕斯表面。 最后整理一下樱花放在液体中,看自己喜欢的样子摆放。继续冷藏,大约四小时左右可以脱模。
7
脱模了,美美哒。
注意事项
奶酪糊要搅拌均匀,装饰的时候要有美感,不然可能会影响你的食欲喔
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