腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料制作而定的。腊肠一般是在冬季的时候，用于猪肉与姜、蒜、葱、盐，也有加花生的，这些相对比较个性化的做法。平家百姓家的吃法有很多种：青辣清炒、毛豆与腊肠炒、煮着用于早晚吃粥的时候吃；一、青辣清炒、毛豆与腊肠炒1.把腊肠，外表清洗干净后，切成薄片2.把青椒也切成小方形，搭配大小的块状，会非常有食欲的（若是毛豆的话，直接倒入即可）3.倒入少许的油，把腊肠倒入锅内，开始翻炒，炒到七八成熟4.这时候可以直接倒入青椒，炒熟就可以了在这里需要注意的是，不需要加入太多的着料，因为之前腊肠在制作的过程中，内部已经加入了足够的着料，再加入的话，会引起着料重复，或是加重口味。二、煮着用于早晚吃粥的时候吃这个就非常的方便了，直接把锅清洗干净，加入冷清水，直接煮沸腾即可；但是有一点，若是想要保留这个煮后的汤汁也是比较有营养的。1.直接把锅清洗干净，加入冷清水2.煮到2-3分钟的时候，把停火，锅内的清水倒掉，换入温水中火继续煮3.煮沸后，换小火煮10分钟，关掉火；4.等上20-25分钟，把腊肠捞出；等腊肠凉后，直接用刀切片或切块，就可以吃了
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