【茄汁黑椒牛肉饼】一款简单的西餐调味酱

以前想学做西餐。可是材料太不容易买到了 现在人在英国。西餐材料倒是容易。但毕竟无处从师。只能自己琢磨而且正经牛排啊什么的都比较贵。宿舍大锅饭一次煎8块还真有点消耗不起= =不知道有多少人看过那个叫“咱英国人会做菜”的相册。怎么说呢= =不符合我们的审美。看过的同学都懂的= =英国真没啥好吃的。一直很期待的英国甜点也没正经去吃过。因为这边甚至没有专门的蛋糕面包店就算有。并且看起来还挺精致的= =那多半是中国人开的英国倒是有专门吃下午茶的地方。当然比较贵。我一次都没去过嘛。回归正题。西餐。煎牛排的话火候当然是至关重要。酱汁也是灵魂这边超市满满的都是现成的牛排酱。还有很多很多牛肉汁块（类似于国内的浓汤宝一类的东西） 外国学生也都是买现成的酱料用。所以就干脆靠自己的舌头来试味道吧。尝出来的感觉吧。黑椒汁除了黑胡椒意外一定要有洋葱和蒜。牛肉高汤也是不可少。不想花大价钱熬高汤啊~也不想用超市现成的肉汁块。所以索性加了些番茄。也很是不错学 而 食 习 之【茄汁牛肉饼】肉饼：牛肉馅，鸡蛋，姜蒜末，威士忌（料酒），黄油（煎的时候用）酱汁：番茄2只，洋葱1小只，独头蒜半个，糖2小勺，番茄酱和蚝油（如图量），盐1小勺，黑胡椒牛肉馅里面加姜蒜末和1大勺威士忌和1个鸡蛋朝一个方向搅打上劲，捏成牛肉饼（搅肉馅什么的不用多说了。跟 自制串烤牛肉丸类似。英国也有现成牛肉饼卖。更方便。）烧一锅开水。关火后放入番茄烫至表皮开裂。剥皮备用平底锅放一小块黄油（量大概是15-20G）。加热融化。融化后放入牛肉饼煎。翻面的时候再加入等量的一小块黄油煎，煎至两面上色内部熟透做酱汁：洋葱1小只，独头蒜半个切末备用。（这一步要提前准备好）用煎肉饼剩下的黄油和牛油的混合油爆香蒜末和洋葱末半煎半炸至体积变小颜色微黄加入剥了皮去掉蒂的番茄。用铲子碾压成酱加入糖2小勺，番茄酱和蚝油（如图量），盐1小勺和现磨粗粒黑胡椒调味然淋到煎好的牛肉饼上（这样做出来还可以看见颗粒状的材料。讲究的就用料理机打成酱状即可）