炖鱼，人生中第二次尝试做鱼，摆盘稍逊，味道确实棒棒哒！
食材
1
草鱼 2斤
2
香菜 3根
3
芹菜 1根
4
葱 1根
5
豆瓣酱 2勺
6
姜 1块
7
大蒜 1个
8
生抽 3勺
9
料酒 1碗
10
干辣椒 5个
11
八角 2个
12
桂皮 1个
13
花椒 10粒
步骤/方法
1
洗好鱼，剔除腥腺，剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处（鱼头后切口处跟鱼尾处切口处，切开口之后用刀拍打鱼身，一条白色线抽出来即可，也可以忽略这步骤但是做出来的鱼会有土腥味儿）姜片铺底，剩余的葱姜片，放入鱼肚子了，然后加料酒，盐，进行腌制~腌制半小时以上。
2
备好调料，开始做鱼，芹菜用一根就行，是买香菜时候，卖菜大姐送的芹菜就加了。
3
鱼下锅，注意锅小就把鱼切段也可以，不着急翻面，鱼不怕糊锅，不过记得小点火，两年煎好后，大火用料酒沿着锅腌倒入，这样去腥，然后把鱼往边上推推，加入调料翻炒，加酱油，豆瓣酱，水开始炖。
4
因为锅小所以把鱼分成两段了，加入芹菜丁，继续小火炖，我炖了半个小时，出锅加入香菜，小葱。就可以了。
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