我不喜欢酒这个东西，恨它至牙痒痒般的！但是酒却又是多么的无辜！！
有时做饭做菜加了它还真是增色添香的，就像炖个鱼，烧个虾之类的放点酒，那鲜香之气就会更加的浓厚！！
酒在烹饪中的妙用真是神奇！
前两天在徐州彭客的美食论坛，得了个秘制“醉豆”的方子，就是用酒泡制的, 说是“前无古味，后无超越”之上乘美味，惹火的大家纷纷跟着仿效，懒的人就拿着瓶子、罐子去讨要， 我是自己做了~
工具/原料
干黄豆250克、红鲜尖椒800克、白砂糖30克、盐20克、姜50克、
白酒80克（55度的洋河大曲）、香油20克
方法/步骤
1
将干黄豆泡发，中间要换几次清水
2
然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好
3
捞出控干水份，晾1-2个小时，（黄豆晾的时间太长会发粘，比如半天以上）
4
鲜辣椒洗净控干水份，大辣椒要去籽
5
将辣椒切成小块
6
放入料理机中打成辣椒泥
7
姜去皮洗净同样控干水份，然后切片
8
放入料理机中打成姜泥
9
将辣椒泥、姜泥倒入盛黄豆的盆里
10
加入白砂糖30克、盐20克、白酒80克（55度的洋河大曲）、香油20克
11
拌匀后装入有密封盖子的容器中
12
放冰箱冷藏12小时后，即可
注意事项
1
因为怕辣的厉害，所以我用了大中小三种鲜的辣椒，大辣椒的水份也多
2
为了做好后的保质期时间长些，所以整个过程原料都是无水的状态
3
每家的口味不同，所以我将盐的用量减少很多，味精也没放，做好后的口感却很好