前几天看了个纪录片，有个越南的哥们教人做菜，其中，特别介绍了一款调味料，想着不久前，自己好像也做过一个类似的调味料来着，一看，果不其然，也许这就是美食无国界吧，有的时候无意中的一些小灵感，总会有不谋而合的效果呢。今天做的怪味脆炸鱼，用的就是这个调味料。
食材
1
鲈鱼 500克
2
香菜 适量
3
蒜子 适量
4
葱 适量
5
柠檬皮屑 适量
方法/步骤
1
鲈鱼宰杀好，洗干净，从尾部开始，把鱼肉片出来，。
2
把鱼肉切成3-4cm的小段，加入盐，糖，生抽，生粉，料酒。
3
再放入生姜片和小葱末腌制，然后放入冰箱2小时，以便更好的入味
4
从冰箱取出后，放入适量的生粉
5
锅内油温3成热的时候放入鱼块，中火慢炸。
6
怪味汁的原料，把红椒，柠檬皮，蒜头，香菜都切成末待用。
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怪味调味汁（香菜末，蒜末，红椒末，鱼露，盐，生抽，糖，香油，柠檬皮，柠檬汁）
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锅内鱼块炸好后，放在吸油纸上吸吸油，就可以啦
9
最后装好盘，配上怪味汁就能吃喽
注意事项
1
炸鱼块的时候，锅先烧热，然后放油，待油温有3成热的时候，中小火，然后放入鱼块，此时不要急于翻动鱼块，让它自己慢慢的炸，炸挺住了，捞出再复炸一遍就OK啦。
2
鱼肉在腌制的时候，可以早些腌好，然后等要吃的时候取出来一炸就可以了，特别适合上班一族
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