素菜丸子讲究的是:健康、美味、以及Q弹由于素菜种类太多,每个人都有各自的口味。在这里只讲解做素菜丸子的原则性做法。了解以后自然就可以根据自己的口味做自己喜欢的丸子了
食材
1
喜欢的蔬菜 500
2
主粮粉末 1000
3
清淡调料 10
方法/步骤
1
蔬菜的选择:譬如菠菜类:这一类菜富含大量纤维。可以独立成为丸子的蔬菜部分。使用方法是:切成小段;譬如胡萝卜类:这一类硬块只能成为辅助性素菜。使用方法是:料理机搅碎使用注意:蔬菜种类不要太多,建议只选一个主味一个调色;
2
主粮粉末:糯米粉:纯的糯米粉的口感很好,但是有些偏软,建议加入一些譬如豆腐之类的;面粉:纯的面粉口感不太好,容易发硬,可以稍微加点玉米粉使用;拉丝粉:纯的拉丝粉太硬,但是很有任性,不过加入雪花粉以后就会改善很多。
3
调料:以清淡为主,少许盐、胡椒粉等等即可,不要加辣以及味道过重的东西。因为很多味道都可以在做菜的时候加入。丸子的味道主要应该来自于食材的味道。
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