鸡肉是本人特别喜爱的肉类之一，土豆也是最常见最百搭的红烧配菜，个人觉得这两个原料是非常搭的一个组合。懒的时候只要一次性烧一大盆，慢慢吃就好了。而且放隔夜拿出来反而会觉得更好吃- -。下面是非常非常简单傻瓜的做法。
食材
1
鸡腿（琵琶腿） 6根
2
土豆 6块
3
生姜 4片
4
大蒜 半头
5
葱 2根
6
小葱 2根
7
盐 3勺
8
酱油 3勺
9
油 3勺
10
糖 一勺
方法/步骤
1
首先是把鸡腿解冻，现在我们一般都是从超市直接买到冷藏好的琵琶腿，我这里准备了6根，大概够我吃两天了。解冻用的淘米水，正好能去点腥味。解冻至柔软，拿刀直接剁断。解冻后鸡骨头蛮脆的，家里用的菜刀用点劲就可以剁断。将剁好的鸡块再次用清水冲净，放在篮子里沥水，顺带撒上一勺盐腌渍一下。
2
准备好土豆，削皮切滚刀。我准备的6个土豆，量差不多是一根鸡腿配一块土豆，再加一晚米饭一顿就差不多了。所以这一锅子少下来够我吃2-3天了。
3
准备好的姜切厚片，这样油煸香的时候不容易焦。葱切段，蒜剥皮备用。
4
油下锅，放入生姜和葱段，用最小的火煸5分钟左右，可看到葱段开始焦黄，转大火使油温迅速上升，准备下肉。之所以要煸生姜和葱段也是为了去腥，个人不喜欢用料酒，所以就用这个方法。用料酒的话可以直接热油下肉。
5
肉下锅，翻炒断生。注意不要翻炒的太快，等一面差不多都断生了再翻。鸡肉很容易输，翻太多会让鸡肉变碎掉落，就不好看了。肉断生后倒入酱油，继续翻炒。
6
倒入酱油翻炒上色后，等锅底快炒干的时候，倒入开水，加两勺盐，一勺糖，放入蒜瓣，煮沸。开水的量大概没过肉即可。还是因为鸡肉很容易熟，所以大火煮沸之后就开小火慢炖10分钟，入味。
7
鸡肉小火炖完后倒入土豆。这时候汤的量应该正好如图，不然还是加点水吧，汤多点总比烧干了糊锅好。。。。继续小火炖20分钟，10分钟翻一次锅就行了，顺带看看汤够不够烧。最后出锅，喜欢的人可以跟我一样撒上葱花或者香菜碎。这就完成啦！
注意事项
1
我个人不喜欢料酒味，所以多了除腥的步骤，用料酒就直接加水煮沸的时候倒一勺
2
鸡肉太容易熟，所以断生后加酱油到加水要干脆利落，不要拖太久，肉会老
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