“千滚的豆腐万滚的鱼，鱼炖豆腐关键是火候和时间”的烹饪理念，坚守老人家这2字诀这么多年之后，每次久炖后的豆腐和鱼都非常的美味，深受家人喜欢。 另外如果喜欢的，可以炖的时候加入多一些的大蒜粒，吸收了汤汁的大蒜，完全没有辣味，软绵蒜香浓郁，也非常非常的好吃哦！
工具/原料
三文鱼、老豆腐、面粉、黑胡椒粒、甜椒、葱、
大蒜、姜、松子、香菜、盐、老抽、生抽、糖。
方法/步骤
1
三文鱼去掉鱼骨，拔出鱼刺，和豆腐切成大小相仿的小块，并用厨房纸巾稍稍擦干水份，三文鱼块里撒入适量的黑胡椒粒，放入2勺面粉稍微裹以下；
2
其他材料备好；
3
锅底用姜片擦一遍，放入姜片、三文鱼2面煎黄取出，再放入豆腐块煎黄；
4
倒入适量老抽上色，生抽、盐、糖、大蒜调味，一次性倒入足量的开水，大火煮开，中火炖至快干；
5
放入甜椒块翻炒一下，撒入松子、香菜段即可起锅。
6
出锅完成
注意事项
1
炖豆腐和鱼，想要好吃，关键要时间，即是老话所说“千滚的豆腐万滚的鱼”；
2
鱼块裹面粉、生姜擦锅都能防止鱼不沾锅；
3
一次性加入足量的开水，中途不要频繁加水。