各种食用油，市场及超市可见。
花生，大豆，油茶籽，橄榄等等，用于油的压榨提炼。
从中国的传统及国情来看，对于一般家庭来说，茶籽油是属于油中的上品了，无论是从购买价格及其营养成分功能等，都是优等级，尤其对于糖尿病人来说茶籽油是日常食用油里最佳的，一般人用它来炒菜、拌面线、拌饭，不但可以加强免疫功能，降低血脂肪、预防中风等，除了养身、保健，茶油直接涂在皮肤上，可以防晒、防斑除皱及防蚊虫叮咬。
橄榄油相对来说更西方化，通常用于凉拌菜，橄榄油包含的不饱和脂肪酸很高，不易被氧化，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。
菜籽油是中国产量非常高的一种油，菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油炒菜过程中产生的气味较浓，市场上的浓香菜籽油应谨慎购买，菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
花生油是一种中规中矩的油，日常炒菜已经沟通，其价格也是跟花生的产量息息相关的。花生油含不饱和脂肪酸80%以上，另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收，花生油现在的广告特别多，大家尽量从正规的渠道购买，另外市面上有些现榨花生油的，花生质量没有保障，不建议购买。
大豆油，一直饱受转基因的困扰，所以广告语里都强调非转基因，价格便宜，但是不宜过多食用，油中α-亚麻酸（⍵-3）仅有8%，而亚油酸（⍵-6）的比重却占了50%，大豆油炒菜出来的味道相比于其他的油差些，三五个菜中有一到二个菜用这种油就差不多了，如果说经济条件不是特别差的话。
由于每种油包含的成分都有差异，各有优缺点，所以最好的食用办法就是经常换一换不同种类的油，同时家里可以多备几种油，针对不同类型的菜放不同的油。
科学建议每天食用的油的含量不宜过多，饮食清单为主为宜。