山药的吃法有很多,炖排骨、清炒或者直接蒸着吃都非常受欢迎,但是,也有许多朋友认为它不甜也不香,吃起来寡淡无味,入不了口,精灵今天就给大家分享一个山药的创新做法,那就是将山药蒸熟了压成泥,加入面粉和鸡蛋混合发酵做成小面饼,制作过程中不加油也不加水,做出来的成品营养丰富又健康,成品暄软香甜,口感居然比面包还好,是老少皆宜的一款家常美食。
食材
1
山药 300g
2
高筋面粉 300g
3
白糖 20g
4
酵母 3g
5
土鸡蛋 3个
方法/步骤
1
准备各式原材料。
2
山药去皮,洗净后切小段,冷水上锅蒸约20分钟左右至山药软烂。
3
倒入料理盆中,捣成山药泥。
4
趁热加入白糖,搅拌至白糖融化。
5
放至温热的时候,磕入土鸡蛋。
6
搅拌均匀后加入酵母粉。
7
分批加入面粉。
8
揉到光滑的面团,覆保鲜膜室温发酵。
9
发酵至两倍大,内部有大的气孔即可。
10
取出来,搓揉排气后擀成1厘米左右厚的面饼。
11
用模具或者圆口玻璃杯,压出小圆饼。边角重新揉匀,擀开再压出小圆饼。
12
全部做好后,覆保鲜膜进行二次发酵。发酵至面饼轻盈,体积变大。
13
电饼铛预热,不用刷油,直接摆上发酵好的山药面胚。
14
一面烙定型后翻面。
15
两面多翻翻,烙至表面金黄色,用勺按压能快速回弹即可盛出。
16
完成。
注意事项
1
山药的水分,还有鸡蛋的大小不同,加面粉的时候,要一点一点的加,不粘手的情况下基本就不能再加面粉了。
2
山药上面的黏液会造成手部刺痒的感觉,对此过敏的朋友记得带上手套操作。或者山药直接带皮上锅蒸,熟了再扒皮即可。
3
这个山药小面饼,如果专门为糖尿病人做的话,就不要加糖了。
4
发好的面皮,也可以包上馅料的哟。精灵特意包了几个红豆馅的,孩子也特喜欢。
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