教你怎么做芝麻酱

黑芝麻 50克

白芝麻 100克

色拉油 150克

冷锅，低火，放入白芝麻，左铲，右铲，连续翻炒，约6分钟，白芝麻变黄。我用白芝麻不剥皮，所以颜色看起来更黑黑芝麻也是一样的。

判断芝麻是否炒得好的标准：1。取一个芝麻，用食指和大拇指卷起来，很容易压碎，手指上还有少许油；2。把它放进嘴里，它很脆，也是熟芝麻的浓香。把白芝麻撒在冷的地方。黑芝麻是熟的，所以没有图片。（小碗里有生的白芝麻。盘子上有煮熟的白芝麻。把它们放在一起比较颜色。）

锅里放入150克色拉油，再放一片姜，小火加热油，姜片浮起（油温大约140℃），小火再加热半分钟，关火。（闻起来气味淡一点的油都可以，比如：玉米油,茶树油,葵花籽油,大豆油等。）

把加热过的油放在盘子上，待它冷却。熟芝麻更适合与熟油搭配，所以油要加热。

把冷的白芝麻和熟油倒进搅拌机里打碎。

打好的状态是均匀细腻的。

再加上黑芝麻碎，最后状态细腻、飘逸，颜色不是很黑，香味浓郁。把芝麻糊放在玻璃瓶中冷藏。