豆角茄子第一次吃是在四川的一家饭店，当时想豆角和茄子在一起做是什么味道呢。没想到菜上来后让人意外的好吃。做法看起来也不难，自己在家试着做做吧。
食材
1
豆角 250克
2
茄子 250克
3
红辣椒 10克
4
蒜 10克
5
植物油 250克
6
耗油 10克
7
生抽 15克
8
淀粉 20克
方法/步骤
1
茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
2
锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。炸软后捞出控油。
3
豆角下油锅油炸。炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。
4
锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
5
放入茄子和豆角翻炒。
6
倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀；大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
注意事项
茄子一定要炸熟
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