家里面炒菜的时候往往会用到肉，毕竟算是固定搭配，那么在炒的时候怎么能够保证不缩水呢？一起来看看吧。
工具/原料
1
肉
2
淀粉
3
蛋清
方法/步骤
1
逆着肉的纤维切，这样肉的纤维短。
2
刀身拍打肉，将纤维拍松散，准备腌制。
3
用淀粉、蛋清上浆，腌制五分钟左右。
4
此时将肉炒熟即可。
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