想给孩子增强营养，只长筋骨不长肉，，鱼就是非常不错的选择；不论是什么鱼，都具有肉质细嫩鲜美，营养丰富的特点，是男女老少皆可食用的；去菜市转了一路，买了一条很新鲜的鲳鱼，它的骨刺非常少，很适合小朋友食用的，精灵家最近吃它是很勤快的，主要还是因为孩子喜欢。 鲳鱼，因为身体扁平，所以也叫平鱼，镜鱼，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸和多种微量元素，其中钙质的含量比较高，常食可以强身补钙，也能提高身体的抗病能力，对于长身体的孩子来说，多吃鱼可以让他们只长筋骨不长肉。我家孩子的口味比较重，用酱烧出来的鱼儿，才最对他的胃口，所以今天的菜，是黄豆酱烧鲳鱼。鱼先打理干净切花刀，加盐腌一腌下锅煎香，淋入黄豆酱汁，焖焖收汁出锅，用了不辣的黄豆酱，所以加了一个小米椒，一斤左右的鱼端上桌，我跟孩子爸真的吃尝了尝味道，剩下的让他一人给全包了，就连汤汁都没剩，全部舀碗里拌米饭吃光光。
食材
1
鲳鱼 550g
2
黄豆酱 30g
3
红酸汤 10g
4
大蒜 20g
5
生姜 10g
6
小米椒 1个
7
料酒 30ml
8
胡椒粉 2g
9
生抽 20ml
10
精盐 2g
11
香醋 10ml
12
食用油 30ml
方法/步骤
1
准备新鲜宰杀的鲳鱼。
2
清理干净内脏后两面打花刀。
3
正反面抹上料酒，胡椒粉，撒一些姜丝腌制10分钟。（鱼腹也不要漏掉）
4
取一小碗，放黄豆酱，红酸汤，生抽，胡椒粉，食盐，加入适量清水，调成酱汁。
5
香葱，香菜切段，大蒜去皮，生姜切丝，小米椒切圈。
6
炒锅中加食用油烧热，下精盐。油温7成热时，下腌好的鲳鱼。
7
中小火煎至两面金黄色。
8
下姜，蒜，小米椒。
9
淋入酱汁。
10
大火烧开后转中小火焖烧。
11
焖烧约10分钟，用勺不停的往鱼身上浇汁，以便更加入味。
12
汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋。
13
撒香葱，香菜段，关火即可。
14
完成。
注意事项
1
煎鱼的时候，一定要用中小火慢煎。记得锅要烧热，油锅撒适量的精盐，就不会粘锅了。
2
没有红酸汤的，可以不放。
3
香醋，有提鲜增鲜除腥味的作用。
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