鸡蛋不仅含有大量人体所需的矿物质和维生素以及高质量的蛋白质，而且味道鲜美、容易烹调、可以做出很多美食，是生活中不可或缺的食物，但是鸡蛋因其独特的外表，脆弱又不好挑选，那么如何才能挑选到新鲜优质的鸡蛋？鸡蛋买回来如何保存呢？今天小编来分享一下这方面的知识，希望能帮到您。
方法/步骤
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手摸法新鲜的鸡蛋表面有一层霜状粉末，摸上去有一点粗糙的感觉，陈蛋的蛋壳比较光滑、发亮。
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眼观法新鲜的鸡蛋色泽鲜亮洁净，沙点、麻眼的不要，这种蛋皮比较薄，容易进入细菌，不耐储存。
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听声音新鲜的鸡蛋放在耳朵边上摇晃，听不到声音，而陈蛋里面有空壳，所以听起来有水晃的声音。
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转动法将鸡蛋放置在平面上，轻轻转动，新鲜的鸡蛋阻力大，转不动，陈蛋因为比较轻转的快而且时间长。
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光照法将蛋拿在手里，对着阳光看，新鲜的鸡蛋呈微红色、半透明状、蛋黄轮廓清晰。
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打开法打开一个蛋，看到蛋黄饱满完整、蛋白新鲜粘稠，就比较新鲜，如果蛋黄很散、水分比较多则不新鲜。
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试水法将鸡蛋放入水中，迅速下沉的是新鲜的蛋，浮在上面的是陈蛋。
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鸡蛋保存鸡蛋买回家了，如何保存好呢？1、存放之前一定不能清洗，不然非常容易坏；2、放入冰箱一定要大头向下、直立码放，不要横放；3、鸡蛋最好单独存放，不要和其他食物堆在一起，很容易吸味道；4、鸡蛋最好放入保鲜袋、保鲜膜中存放；5、鸡蛋不可存放过久，一般10天左右最佳。
注意事项
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