生牛肉的辨别方法: 1)看:真牛肉颜色比较红,假牛肉颜色相对较浅; 2)闻:假牛肉闻起来有股甜味,牛肉味也相对较浓; 3)牛肉摸起来较硬实,粘稠感较重,猪肉则比较软。 熟牛肉的辨别方法: 1)口感上,牛肉一般口感较老,假牛肉则比较肉嫩; 2)颜色上,牛肉遇热油后发白,而假牛肉遇热油后开始发黄; 3)纹理上,牛肉沿着纹理很难切开,而且切面的肉质纹理较粗糙,肉质紧凑,纹路清晰而长,而假牛肉很容易就切开,切面肉质平滑细嫩,肉质比较松散,且纹路较细腻。
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