大米、小米、糯米等选购小窍门

忙忙碌碌的生活，吃，成为我们生活中重要的部分。如何吃得好，吃得健康呢？首先要选好食材，下面我来介绍如何选购好的米类食材。大米 碰了水的大米外观米粒饱满，无光泽，有段痕和潮湿感；未喷水的大米表面光泽，整齐均匀，硬度较高；掺油大米的米粒油亮，有异味。如果在晚稻米里掺早稻米或劣质米，就要从中底层抓出的米中仔细分辨。小米 优质的小米微黄，用手搓，可见手掌上的白色的沫，那是糠皮碎屑，有这些是正常的。 选择小米时要注意辨别米是新米还是旧米。新米色泽比较鲜艳，但不是加了色素的很黄很黄的那种，旧米色泽比较晦暗。糯米 糯米有两个品种，一种是椭圆形的，挑的时候看它是否粒大饱满；还有一种是细长尖尖的，挑的时候看是否发黑或坏掉。糯米呈乳白色，硬度较小，无透明感，做成的米饭油亮糯软，黏性大。玉米 选购玉米时挑选苞大的，撕去外皮可见玉米粒饱满，排列紧密，米粒长满到棒梢，用手掐，软硬适中，以及不老又不太嫩、无虫者位佳。优质玉米具有玉米的正常颜色，色泽鲜艳，有光泽颗粒饱满完整，均匀一致，质地紧密，且有玉米固有的气味，无任何其他异味。