挑选技巧--色泽从远处看去，新米和陈米的区别就像新衣服和旧衣服的区别，仅仅靠眼睛就可以进行区分，这种方法比较简单。此外，从颗粒完整度也能区分，你抓一把米放在手中，慢慢的倒去，新米一般不会有粉末状残留。
挑选技巧--气味一般陈米仅从外观上就区分，商家也知道这个道理，他们会用一些化学试剂会让陈米有新米的色泽，这个时候我们就需要靠嗅觉来区分了。就像是歌曲《稻香》中一样，那就是新米给人的感觉，只可意会不可言传。
挑选技巧--手感新衣服的面料很少和外界接触，一般比较光滑舒适，旧衣服表面皱皱巴巴，和购买新衣服一样，新米用手触碰起来会有一种光滑的感觉，而陈米的表面确实比较粗糙。
挑选技巧--口感如果商家在陈米中用化学试剂处理完之后，再添加香精，那么以上凭借色泽、气味的方法就失效了，这是就需要我们变得更聪明了，取几粒大米放入口中进行咀嚼，陈米经过处理表面上看去像新米，但本质上像糟糠一样，这样就很好区分了。
一般水稻成熟有固定的季节，所以一年四季都想要吃上新米几乎是不可能的，在我们生活中肯定会遇到陈米的时候，这个时候就需要我们更加注意了。再加上去超市买的大米都是包装好的，怎么进行挑选呢？
挑选技巧--品牌一般我们在看电视都会不经意看到一些大米的广告，或多或少会记住一些品牌，那么我们就可以挑选这些品牌大米，相信品牌的力量，即使遇到质量问题，为了维护品牌的地位，也可以很快得到解决。
挑选技巧--生产日期生产日期是一个很重要的信息，直接显示大米是新米，还是陈米，所以在遇到袋装大米时，一定要查看生产日期看是否超期或者是接近有效期。当然，生产日期也有可能造假，一般有造假嫌疑的是涂抹、残缺等等。
挑选技巧--扫码现在基本上大家都使用智能手机，带有扫条形码的功能。对着大米包装袋上的条形码进行扫描，一般会得到厂家信息、价格等等，能够很好地帮助我们辨别大米的品牌是不是真的。