家里会时不常地备上各种粗粮,除了传统的煮粥或煎饼外,猫还喜欢把它们做进面包里,这次就在面粉里掺进一定比例的莜麦麸皮,再经过一晚上冰箱里低温发酵,让面粉吸足了水份,做出来的面包即使是凉吃也一样是软软的,一点不比外面卖的逊色哦,一个简单的小窍门就做出美味的面包来,还不快来看看是如何制作的。
食材
1
高筋面粉 250克
2
莜麦麸皮 50克
3
牛奶 200克
4
鸡蛋 1枚
5
黄油 30克
6
糖 30克
7
盐 3克
8
酵母 5克
9
全蛋液 适量
10
白芝麻 适量
方法/步骤
1
把除了黄油外的其他所有食材全部放入面包机桶内,揉面至可拉出粗膜后,加入黄油继续揉面,直到完全扩展,即可拉出一张薄且韧的薄膜即可。
2
搓圆置于盆中,封好保鲜膜,入冰箱冷藏发酵。
3
第二天取出后,置于室温下,继续使面团发酵至原来面团的2倍大小。
4
取出揉搓排气,同时分成小个大小一致的小剂子,松驰15分钟。
5
取一个小面团,擀成长条。
6
由一头开始卷起,并捏牢收口处。
7
置于模具中,进行二次发酵。
8
当发酵至2倍左右的大小时,刷全蛋液,并洒上适量白芝麻,入预热好的烤箱,175度,上下火,中层,25分钟左右。
注意事项
1
1.此配方的液体用量较大,故在揉至完全扩展时,面团可能会略有粘手,不用担心,可在手上拍少许干粉或是抹一层薄薄的黄油防粘。
2
2.从冰箱取出后,面团还需要有个回温的过程,即恢复至室温状态下,才更便于操作哦。
3
3.烤制的温度与时间仅供参考,请根据自家烤箱的具体情况做出调整。
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