鲜菠菜香炒全蟹

鲜香炒全蟹的制作食材：　　鲜蟹750克，菠菜50克，　　干粉芡20克，蒜苗25克，　　姜米1克，大油100克，　　盐水10克，味精1克，　　料酒10克，醋1克，毛汤100克。　　教您鲜菠菜香炒全蟹怎么做，如何做鲜香炒全蟹才好吃　　1)将蟹洗净，去掉腿爪，用刀拍下，裁去嘴尖，一破两开，抠去阴毛，再截成块，抖上干粉芡;　　2)菠菜、蒜苗择洗干净，切成马牙段;　　3)锅放火上，添大油75克，将姜米、蒜苗和蟹块下锅煎制，待两面煎黄，下入辅料、作料和汤，用武火收汁;　　4)至菜透入味，勾流水芡，下明油25克，点入醋，出锅即成。