内蒙古之游，经过呼和浩特的武川县，导游在车上给我们介绍了当地特产莜麦，内容记不住就百度了下。
莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。
在呼和浩特的一家饭店也吃到了炒莜面，微辣的真是不错，于是在超市买了几包速食莜面，带回来，恰好炒莜面也是西北菜中常见的，就按自己的口味做了，加了酸菜微辣带咸，更合自己的口味。
背景的小靴子也是从呼和浩特买的，挂在钥匙上可爱极了。
食材
1
速食莜面 200克
2
酸菜 100克左右
3
胡萝卜 适量
4
红甜椒 适量
5
蒜瓣 2个
6
葱 一小棵
7
盐 半茶匙
8
生抽 半勺
原料
1
速食莜面200克 酸菜100克左右 胡萝卜 青甜椒 红甜椒（微辣） 蒜瓣2个 葱一小棵 盐半茶匙 生抽半勺 花生油1勺
2
另：孜然粉 胡椒粉 辣子据自己口味出锅时添加，我主要做给孩子吃，这些就免了。
酸菜炒莜面做法：
1
备料，酸菜清水洗几遍挤干水。
2
胡萝卜甜椒等用量据自己需要切丝使用，酸菜、葱蒜切碎。
3
莜面放开水泡20分钟。
4
泡软的莜面沥水待用。
5
锅内放油烧热，先煸葱蒜。
6
放入酸菜煸炒。
7
加盐炒匀。。
8
放胡萝卜辣椒丝等炒软。
9
加入生抽略炒。
10
放入莜面。
11
用筷子搅几下即可出锅，不要时间太久。