作为一位东北人，我自己经常在家烹饪鸡的方法就是“炖”啦......那么对于爱吃肉的我，还是喜欢很喜欢炖小鸡的，今天我们就来分享下炖小鸡的做法食材选择上，通常会选择哪种散养的小笨鸡，吃起来肉质不拆有韧劲。
食材
1
大骨鸡 一只
2
葱段 2段
3
姜片 5片
4
食用盐 少许
5
食用油 适量
6
花椒 8粒
7
香叶 5片
8
大料 一半
9
八角 适量
10
白糖 少许
11
生抽 少许
12
老抽 少许
13
耗油 少许
14
五香粉 少许
15
温水 适量
方法/步骤
1
将大骨鸡斩成小块，水中泡30分钟去血水。锅中烧开水，倒入少许料酒加入2片姜片放入鸡块过水焯，捞出沥干水分。
2
锅中倒入油放入白糖，炒出糖色，糖色成琥珀色并且冒泡就可以放入鸡块了，翻炒均匀给鸡上色，这个时候颜色非常好看漂亮。
3
接下来放入葱姜蒜一起翻炒5分钟，加入调味料，八角，花椒 ，香叶，大料，生抽，老抽，耗油，五香粉炒3分钟加入清水没过鸡块即可，盖上盖子大火烧开转中火小火40分钟。
4
40分钟到了以后加入少许食用盐，如果感觉鸡块口感还想再软烂一点可以翻炒后再炖煮20分钟左右。
5
如果喜欢吃干菜，在炖煮的40分钟的时候可以加进去，如干蘑菇 干土豆干，粉条等，但是提前要包法号继续炖20分钟左右，香喷喷的鸡就做好了。
注意事项
1
鸡可以选择5斤半的或者半只也行根据个人家里人口而定
2
大骨鸡这个品种提前用凉水泡出血水，用热水焯可以让鸡肉更有口感
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