大家在买鸡肉的时候千万要注意卫生部门的质量检验,千万别图便宜把禽流感买回家! 倒入郫县豆瓣之后要等到油全红了之后才能加入鸡块哦! 最后补充一下,炒鸡块时放入大量的糖!!!调料一定要多!
工具/原料
1
三人份 鸡块
2
500克 油菜
3
少许 麻椒
4
少许 孜然
5
适量 葱姜蒜
6
依个人喜好加减 红辣椒
7
适量 盐
8
适量 绵白糖
9
适量 水淀粉
步骤/方法
1
先吧鸡块放盐、葱姜蒜腌5-10分钟,麻椒放锅中,煸炒,待炒出麻椒的味道后关火,麻椒碾碎。(可用擀面杖——自发明方法)小红辣椒剪断,不要籽。多放些,最少10个以上,不然不辣。
2
开火,放入油(虽然实耗油不多,但是做起来要放很多,因为之后不能放水,油不够多的话会粘锅的) 四成热时放入辣椒,炒出香味后,放蒜末,再炒香。(与其说是炒,不如说是炸)
3
蒜香后放入压好的麻椒粉和孜然。 炒两下倒入郫县豆瓣和糖,炒啊炒,等油炒红了加味精、盐。加入鸡块,炒7、8分钟。(提示:豆瓣本身有咸味,鸡肉也腌制过,所以盐要少放或不放)
4
待鸡肉熟后加入油菜,小炒一下。(再提示:如果油菜水分太多,可用水淀粉勾芡)加点明油,哈哈出锅喽
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