最近正是菠萝大量上市的季节，经过水果街的时候满街都是菠萝的香味，既然是菠萝的季节，我们又怎么可以错过呢？还有那一串串新鲜得让人不得不爱的圣女果，很是清甜。买回来一堆的菠萝和圣女果，当然少不了用来做一道酸甜开胃的菜了，水果入菜，不但美味，而且又有营养。不过，入菜的水果记得不要久煮，久煮的话，会破坏营养还影响口感。只需在最后放进去，翻炒均匀即可。这次的排骨上浆，用的是鸡蛋生粉糊，是妈妈教的，我以前一直都是用水来兑面粉或生粉，但妈妈说用鸡蛋代替水会更酥化松脆，真的，很不错。这个上浆用的糊，一定要稍稠一点，太稀的挂不上的。 菠萝原名凤梨，原产巴西, 16世纪时传入中国, 有70多个品种,岭南四大名果之一。菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的品种为佳。菠萝内含有一种特殊的菠萝蛋白酶，正常人摄入这种蛋白酶并无大碍，一般不会引起过敏反应。而某些过敏体质的人就很有可能对菠萝蛋白酶敏感，会激发机体产生速发型变态反应，大多是在食用菠萝后10分钟至1小时内发生。其症状为皮肤及结膜充血潮红、瘙痒、腹部疼痛不适、恶心、呕吐，随后会出现心慌、呼吸困难、血压下降甚至测不到血压、脉搏触不到等休克症状，脑手术恢复期的病人如发生此类过敏，将会危及生命。 即使是正常人在食用菠萝前，也应该用淡盐水浸泡1小时以上再吃，因为盐水可以破坏菠萝蛋白酶，大大减少过敏反应的发生。（以上红色字体来自百度）最近买的还有这种黄色的圣女果，很好吃：菠萝圣女果酸甜排骨材料：排骨500克，菠萝半个，圣女果6个，黄瓜一小段调料：鸡蛋1个，生粉若干，糖、醋、番茄酱、油、盐、酒、生抽、生姜各适量做法：1、排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时；2、菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分；黄瓜切小丁；圣女果清洗干净后对半切开；3、把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状；4、把鸡蛋糊倒进排骨中；5、拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊；6、小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连，先大火炸一下，等定型后再转小火炸熟；7、分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉；8、重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右；9、炸好的排骨沥干油；10、用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗；11、热油锅，爆香姜片；12、加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生；13、倒入调味汁，煮开，关火；14、倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁；15、倒入菠萝和圣女果；16、全部材料翻拌均匀即可。
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