软软又糅糅的鸡翅进入口里有种说不出的味道 肉色泽诱人，带有一种葡萄酒的无穷回味，是我们都江堰地方的一道很有名的菜
食材
1
鸡翅 300g
2
盐 8g
3
料酒 15ml
4
胡椒粉 3g
5
胡萝卜 1根
6
姜片 10g
7
葱段 20g
8
红葡萄酒 45ml
9
花椒 3g
10
高汤 750ml
11
油 30ml
方法/步骤
1
鸡翅洗干净，去掉残余的羽毛等，倒入料酒，盐5g和胡椒粉抓均后腌半个小时
2
胡萝卜去皮后切滚刀快
3
锅中放水，大火烧开后将鸡翅放入滚汤，捞起凉干水
4
炒锅中放油，烧至5成熟，把葱段，姜片花椒放入锅中爆香，将鸡翅倒进去翻炒至变色，把胡萝卜倒进去，加入高汤和葡萄酒，慢火炖到汁浓肉软便可加盐3g盛起
注意事项
这菜式四川中的荔枝味型，入口酸，回味甜，一定要掌握好火候，慢火炖才有味
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