儿子最喜欢吃香肠了，外面的添加剂太多不敢给他买，自己学做了双双的脆皮肠给他，他可爱吃了，不过除了我和儿子，家里其他人不爱，东北人口重，吃惯了咸的，这样的吃不惯哈哈…
食材
1
猪肉 2斤
2
白糖 65克
3
盐 22克
4
米酒 80克
5
五香粉 2克
6
红曲粉 适量
7
清水 适量
8
淀粉 60克
9
清水 70克
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羊肠衣 20克
步骤/方法
1
猪肉切成肉馅备用
2
把主料放入盆内，没有红曲粉可不加，我灌的第一根肠衣就没有加
3
用筷子顺着一个方向搅打，再加入适量清水，继续搅打
4
分次加入水淀粉(辅料的淀粉+清水即成水淀粉，淀粉我用的玉米淀粉)
5
用筷子顺着一个方向搅打，静置1小时备用
6
羊肠衣冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟，如果想冲洗肠衣内部，可套在漏斗上，放在水龙头上直接冲一下即可
7
将羊肠衣取出，套在漏斗的根部
8
全部套好，肠衣底部打个结
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用灌肠机开始灌肠，千万别尝试用手和漏斗灌，会疯掉，问我怎么知道，当然是头一天深受其害，第二天买了手动灌肠机
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检查灌好的肠体，如果有空气，就用缝衣针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀(这颜色是加了红曲粉)
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每隔约10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度,挂起来晾干表皮（我家地热就晾了一晚上，根据当地的温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可）2斤肉可以做这样的3根左右
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这是头一天晚上徒手抓肉用漏斗灌的一根，没用红曲粉的，用手动灌肠机10分钟不到就灌好了，而我用了差不多一个半小时，崩溃啊！
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将晾好的香肠取下来，锅子烧水，大约80度，将肠丢进去，小火，微煮，大约煮20-30分钟（根据火力不同），香肠浮起即可关火，捞出，晾凉，晾干，放入保鲜袋即可
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食用时，平底锅倒油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆即可