刚买来的八爪鱼还是活的呢，做法也是很简单，一起随明儿看看这道菜的教程吧！
食材
1
八爪鱼 4只
2
干红辣椒 5克
3
葱，姜，蒜，香菜 适量
4
花椒，八角，香叶 适量
5
豆瓣酱，甜面酱 适量
6
油，盐，酱油，醋，蚝油，料酒 适量
方法/步骤
1
首先处理食材，可能很多视频上做的爆头鱿鱼，都是保留墨汁的，但是我觉得味道和卖相真的不敢恭维，所以我都是去除内脏和墨汁的。配料准备好。
2
起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶爆香。因为我家孩子要吃，不能做很辣的，所以就放几个品种不是很辣的干红椒。
3
炒香后，放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。
4
直接放入处理好的八爪鱼。
5
翻炒均匀后，倒入适量清水。
6
开锅后，放入盐，酱油，醋，料酒，蚝油翻匀。
7
中火炒大概五六分钟左右，八爪鱼即可熟透，如果想吃好咬的，可以再接着炒几分钟。收汁后放入香菜，炒匀即可出锅。
注意事项
八爪鱼炒之前过一下热水，可以去腥味。
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