三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。 今天的这款三杯鸡是家常简易做法。味道咸鲜下饭，鸡肉滑嫩可口。三杯鸡它的来历与民族英雄文天祥有关，是赣菜的一道经典制作。三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱全。这道菜看起来色泽酱红，油亮喜人。口味醇香，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，吃起来滋味十足，是一道色香味兼具的经典菜。
食材
1
鸡 500克
2
姜 6克
3
葱 20克
4
鸡精 5克
5
生抽 6克
6
盐 7克
7
白糖 5克
8
啤酒 8克
9
油 3克
方法/步骤
1
鸡肉切块焯水沥干备用。
2
半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。
3
倒入鸡块煸炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。
4
倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。
5
小火焖烧20分钟到30分钟。
6
大火收汁，放鸡精提味即可。
注意事项
1
这道菜没什么技术含量，啤酒可以换米酒，不建议用白酒。用啤酒我觉得很好吃，也可以换米酒。又是另一种味道了。
2
童子鸡很容易熟，所以炖20分钟足够了，但是喜欢软烂的可以炖30分钟。不喜欢用鸡精的可以不用。盐根据自己口味调。其实不调也可以的。