尖椒、鸡蛋、黄豆酱备好。鸡蛋打散成蛋液，尖椒切丁。锅中加油炒好鸡蛋，用铲子切成小块。加入黄豆酱翻炒几下。加酱油、少许水煮一下。出锅前加尖椒丁翻炒几下，盐随个人口味适量加。尖椒鸡蛋酱做好了。菠菜用热水焯一下捞出过凉，控干水备用。干豆腐用蒸锅蒸一下，放凉备用。干豆腐平铺在菜板上，上面放菠菜码好。顺势卷成卷。切成均匀4段。用菠菜茎把豆皮卷捆一下。如图：捆好打个结，系的紧一点。成品装盘。豆皮卷整齐码好，吃时蘸酱即可。也可直接蘸黄豆酱来吃。
食材
1
干豆腐 3张
2
菠菜 适量
3
鸡蛋 2个
4
尖椒 1根
5
黄豆酱 100克
6
酱油 1匙
7
盐 少许
步骤
1
尖椒、鸡蛋、黄豆酱备好。
2
鸡蛋打散成蛋液，尖椒切丁。
3
锅中加油炒好鸡蛋，用铲子切成小块。
4
加入黄豆酱翻炒几下。
5
加酱油、少许水煮一下。出锅前加尖椒丁翻炒几下，盐随个人口味适量加。尖椒鸡蛋酱做好了。
6
菠菜用热水焯一下捞出过凉，控干水备用。干豆腐用蒸锅蒸一下，放凉备用。
7
干豆腐平铺在菜板上，上面放菠菜码好。
8
顺势卷成卷。
10
如图：捆好打个结，系的紧一点。
11
成品装盘。豆皮卷整齐码好，吃时蘸酱即可。也可直接蘸黄豆酱来吃。
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