红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色 彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
食材
1
五花肉 400克
2
鸡蛋 1个
3
淀粉 适量
4
上海青 50克
5
小葱 1根
6
姜、蒜 5克
7
料酒 适量
8
白糖 少许
9
盐 1勺
10
胡椒粉 1勺
11
鸡粉 1勺
12
老抽 适量
方法/步骤
1
五花肉剁碎，再把生姜和葱花切碎。
2
把葱、姜和五花肉混合到一起。
3
把搅拌好的猪肉放入盆中，打入一个鸡蛋，放入适量鸡粉、白糖、料酒、盐朝一个方向搅拌上劲。
4
再加入干淀粉锁住肉馅的水分，再向一个方向连续搅拌至肉馅上劲。
5
用手将肉陷捏成圆团备用。
6
锅中放油烧至六成热，开小火把肉团放入锅中炸制。
7
把肉团炸至金黄色捞出备用。
8
锅中加水，老抽，生姜，大蒜/料酒和浓汤大火煮开。
9
放入炸好的肉圆，水量大约在肉圆的三分之二处，大火煮8到10分钟至肉圆熟透。
10
小火收汁至浓稠即可。
11
盛出装盘，把上海青焯水后铺到盘底，上面放上做好的狮子头即可食用。
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