吃过鸡蛋仔相比都会觉得独特的口感真是好吃的没话说,这是一种起源于香港的超人气街头小吃,据说最初是一间杂货店的老板为了不浪费破口的鸡蛋,而尝试着加入面粉、油等配料后,把蛋糊倒入模具经过烘烤而成。后来模具被改良设计成小小的鸡蛋形状,不想竟从而大受欢迎,上层竟是中空,下层却是软绵柔嫩的蛋糕体。成为了港人心中最经典最地道的街头小吃之最。分享给大家这款香港特色美食之鸡蛋仔的做法。
食材
1
低粉 100克
2
蛋 2个
3
红豆沙 适量
4
黄油 30克
5
牛奶 40克
6
糖 20克
7
泡打粉 1/2小勺
8
香草精 1/4小勺
方法/步骤
1
鸡蛋加上糖,打发,打至蛋液明显有滴落痕迹又立即消失;
2
筛入低筋面粉、泡打粉、香草精的混合粉。另把黄油隔热水融化;
3
拌均匀,无干粉;
4
倒入融化的黄油,再拌均匀,此步借助了打蛋器;
5
再倒入牛奶;
6
继续拌均匀,又借助了打蛋器;
7
小丸子机的每窝里刷薄油,每窝舀入半窝的面糊;
8
中小火加热,舀完一圈,就正好开始放入豆沙,每窝里放1小块(1小勺左右吧);
9
放完红豆沙,再依次舀面糊把红豆沙盖住;
10
用不锈钢勺子试试,如果下面部分已烤定型了,勺子从旁边沿边挖下去就挖起来了,翻个身吧,再慢慢转动,烤至小球全身金黄就可以了。
注意事项
鸡蛋仔取出后,要放在晾架上晾2分钟左右,这样散一下热气和水蒸气再吃,口感才最好
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