俗话讲“隔行如隔山”,即使是酒水从业者,也未必全面了解酿酒工艺流程,更何况外行人,可能会被说得云里雾里、神神秘秘,搞不清楚酿酒的一二三。 杏源酒业告诉你,白酒酿造,与洋酒、红酒原理相同,但是形态有异。
步骤
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第一步:高粱、粮食粉碎后,需要蒸熟,并待温度合适后加入曲药。
2
第二步:加好曲药的粮食,倒进白酒窖池并封闭,经1个月至1年不等的发酵后,起窖取出酒糟。
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第三步:酒糟撒入甑桶,通过蒸煮进行蒸馏。
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第四步:蒸馏出酒后,按前段、中段、尾端摘取酒液,得到新酿原酒。
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第五步:新酿原酒装入陶坛,在天然山洞或人工仓库里陈藏老熟。
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第六步:.每坛原酒味道和香气并不相同,需要对其进行组合和调味,即勾调,以保证白酒口感香气的一致性。
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第七步:灌装成瓶,白酒由此而生。END
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